Quando si dice festa dei papà si dice bignè di San Giuseppe. Ormai il binomio è divenuto indissolubile. Le tipiche frittelle ripiene di freschissima crema pasticcera, dolce tradizionale della cucina romana che ha varianti in tutta Italia e che si dice sia nato a Napoli, accompagnano il giorno dedicato a tutti i papà. Pasta choux ripiena di golosa crema pasticcera, i bignè di San Giuseppe possono essere preparati sia fritti che al forno, in entrambe le varianti sono semplicemente strepitosi. Anche noi oggi vogliamo rendere omaggio a tutti i papà del mondo con una cascata di dolcezza. Comprate, preparate, fatevi regale…insomma trovate il modo di assaggiare un bignè alla crema e trovate il modo di festeggiare la dolcezza.
La festa si innesta su riti di origine pagana, con un collegamento in primo luogo di calendario: il 19 marzo è, infatti, la data alla vigilia dell’equinozio di primavera in cui si svolgevano gli antichi riti dionisiaci di propiziazione e fertilità. La festa cattolica ha origine nella Chiesa dell’Est e venne importata in Occidente e nel calendario romano nel quindicesimo secolo, con la data fissata al 19 marzo. Pio IX dichiarò San Giuseppe patrono della Chiesa universale nel 1870, mentre Pio XII° stabilì che la data del 1° maggio fosse dedicata a San Giuseppe lavoratore. Alla sua figura di patrono dei falegnami e degli artigiani viene associata anche quella di protettore dei poveri.. Da ricordare che a Roma la festa di San Giuseppe è sempre stata accompagnata da grandi festeggiamenti: nella Chiesa di San Giuseppe dei Falegnami, al Foro, la confraternita dei Falegnami organizzava solenni festeggiamenti e banchetti a base di frittelle e bignè, da cui il detto popolare “San Giuseppe frittellaro”.
RICETTA: BIGNE’ DI SAN GIUSEPPE
INGREDIENTI:
- Farina 180 grammi
- 3 uova e 2 tuorli
- burro 50 grammi
- zucchero 20 grammi
- zucchero a velo 80 grammi
- olio 500 ml
- crema pasticcera 150 grammi
- sale
PREPARAZIONE:
- 200 ml di acqua in una casseruola, unite lo zucchero, il burro e un pizzico di sale.
- Portate a ebollizione e, fuori dal fuoco, unite la farina. Mescolate con una frusta e proseguite la cottura, finché l’impasto inizierà a staccarsi
dai bordi della pentola, poi spegnete. - Aggiungete le uova e i tuorli, e fate riposare per 1 ora e 30 minuti. Scaldate l’olio extravergine in una padella e inserite l’impasto.
- Non appena i bignè saranno gonfi e dorati, scolateli e fateli asciugare su un foglio di carta assorbente da cucina.
- Farcite i bignè con la crema pasticciera. Prima di servirli, spolverizzateli con lo zucchero a velo.
