Supplì capitale, una selezione da leccarsi i baffi
C’è chi dice che quando il riso si trasforma in arte diventa supplì. In effetti a chi non piacciono quelle delizie fritte piene di mozzarella, pomodoro pan grattato e appunto di riso. Il supplì, come recita Wikipedia, è una pietanza rustica tipica della cucina romana. Si tratta di una sorta di polpetta di forma allungata cilindrica, preparata con riso bollito in acqua salata, condito con sugo di carne e pecorino romano, lavorato con uova crude, arrotolato con all’interno una striscia di mozzarella (nella ricetta tradizionale la mozzarella va da un capo all’altro del prodotto), passato nel pane grattugiato e fritto in olio bollente ed infine lasciato raffreddare. La prima testimonianza scritta risale al 1847 quando appare nel menu della Trattoria della Lepre a Roma con il nome di soplis di riso. Adesso però è il momento di prendere carta e penna e di segnare la lista di secretroma.com che ha stilato una selezione di alcuni tra i migliori posti della capitale dove mangiarne di buonissimi:
1. Supplì Roma – Non solo supplì ma anche prelibatezze romane, come l’amata amatriciana, pizza, pollo e pesce in una location informale. Grazie alle particolari ricette dello chef Giacomo potrai provare supplì di tutti i tipi: Classico, Amatriciana, Cacio e pepe e Carbonaro. E anche abbinamenti particolari come il supplì indivia, mozzarella di bufala e acciughe di Sciacca. Una nuova idea di street food con cibo da asporto a Roma.
2. Food Box Roma – Mercato Testaccio: Situato nel Mercato di Testaccio, Food Box consente di mangiare dei supplì di qualità con mozzarella filante. I supplì si possono ordinare anche grazie al servizio di delivery. Oppure puoi recarti al box 66 del mercato e scegliere il tuo preferito, lo mettono a friggere e in pochissimi minuti è pronto nelle tue mani!
3. Supplizio – Roma Centro: Il Supplizio è una friggitoria gourmet, in centro a Roma, dello chef Arcangelo Dandini dove potrai gustare speciali supplì e tante altre specialità. Per quanto riguarda i supplì, puoi scegliere tra le diverse ricette del locale: Classico, Pomodoro e basilico, Cacio e Pepe e Carbonara.
4. La Casa Del Supplì – Re di Roma: Pizzeria storica aperta dal 1986 a Re di Roma. Nella Casa del Supplì potrai mangiare il vero supplì di una volta e il cacio e pepe, oltre ad altre specialità come pizza al taglio, gastronomia, rosticceria. Da provare il re del locale: il supplì al ragù di manzo e cuore di mozzarella.
5. Pizzeria Remo A Testaccio – Testaccio: Nota pizzeria storica a Testaccio famosa per la pizza cotta nel forno a legna, gli arancini fritti, le crocchette e i mitici supplì. Conosciuto come “Er principe della bruschetta e dei supplì”, consegna anche a domicilio.
(Fonte Secretroma.com)
