Tra i frutti della primavera spuntano Carciofi ed Asparagi. Due gemme preziose della nostra terra. Entrambi posso essere serviti come contorno di accompagnamento o come gustoso arricchimento di primi o secondi. Entrambi di colore verdone appassionano chef e degustatori di tutta la penisola. Ad entrambi sono dedicate serate, tavolate, battute di caccia e sagre.
L’asparago possiede particolari proprietà diuretiche, viene apprezzato dai buongustai e ha alle spalle una storia millenaria mentre il carciofo è un bocciolo e non un frutto: se lasciato stare, infatti, diventa un fiore azzurro. Se l’asparago selvatico è più prelibato di quello coltivato per il carciofo possiamo scomodare Pablo Neruda che al carciofo dedicò una vera e prorpia ode. Gli asparagi contengono saponine, polifefonoli e una buona quota di minerali, in particolare potassio, grazie al quale sono ottimi alleati del cuore e dei muscoli in generale. Effetto diuretico e aiutano a combattere la ritenzione idrica. Sono poco calorici. I carciofi, invece, sono una fonte preziosa di potassio e sali di ferro. Contengono un principio attivo, la cinarina, che favorisce la diuresi.
RICETTA FACILE:
SPAGHETTI CON ASPARAGI E CARCIOFI
- 100 gr di spaghetti
- 5 asparagi
- 1 carciofo romanesco
- parmigiano a scaglie
- olio
- sale
PREPARAZIONE :
- Saltare in padella gli asparagi per 15 minuti con poco olio e sale
- Saltare in padella i carciofi per 8 minuti con poco olio e sale
- Scolate la pasta al dente e fatela saltare con le verdure e il parmigiano a scaglie aggiungendo olio
