I funghi, come recita la più conosciuta enciclopedia web Wikipedia, sono un regno di organismi eucarioti, unicellulari e pluricellulari a cui appartengono anche i lieviti e le muffe. Il regno comprende più di 100.000 specie conosciute, benché la diversità sia stata stimata in più di 3 milioni di specie. La micologia ne studia ogni loro aspetto ma è in cucina che diventano prelibati, almeno quelli commestibili.
I funghi, ormai è cosa nota, non contengono grassi e sono poco calorici. Ottimi anche per chi vuole perdere peso o mantenersi in linea o per una dieta povera di grassi. Sono un’ ottima fonte di minerali , in particolare fosforo, potassio, selenio e magnesio. Da secoli, poi, i funghi sono considerati un toccasana per il sistema immunitario e vengono spesso consigliati nell’alimentazione durante il cambio di stagione tra estate e autunno, per aiutare l’organismo a difendersi meglio. I funghi possono essere cucinati in tantissimi modi: nelle insalate, fritti o al forno. Trifolati, ripieni e in padella. Come condimento spadroneggiano su pizze o sughi per i primi. Gli Chef consigliano di abbinarli con dei vini bianchi giovani, freschi e moderatamente alcolici.
RICETTA FACILE: Funghi Campignon ripieni
INGREDIENTI:
- Funghi
- Pan grattato
- Prezzemolo
- Sale
- Parmigiano
- Timo
- Vino bianco
PREPARAZIONE:
- Pulire i funghi, lavandoli e spellandoli della loro pellicola
- Saltare in padella con aglio, olio, sale e vino bianco i gambi dei funghi tritti
- Frullare i gambi cotti insieme al pan grattato, olio, parmigiano, sale e prezzemolo e timo
- Riempire le calotte dei funghi con il composto frullato
- Ricoprire i funghi con olio, sale e pan grattato
- Cuocere in forno per 15-20 minuti a seconda della grandezza dei funghi…Buon appetito
