La regina indiscussa dell’autunno romano: la zucca

Come antipasto preparata in mille modi, come primo sotto forma di risotto, nelle lasagne o come semplice condimento, come contorno al forno o in padella e per finire come dessert sotto forma di gelato. La regina dell’autunno è sicuramente la zucca. Prodotto appariscente e negli ultimi anni gettonatissimo. Non solo per la festa di Halloween ma anche per la cucina. La zucca è divenuta un ingrediente di molte cucine. Con il termine zucca vengono identificati i frutti di diverse piante appartenenti alla famiglia delle Cucurbitaceae, in particolare alcune specie del genere Cucurbita ma anche specie appartenenti ad altri generi come ad esempio la Lagenaria vulgaris o zucca ornamentale, oppure la Sicyos edulis. Le origini della coltivazione della zucca sono incerte. La testimonianza più antica proviene dal Messico, dove sono stati trovati semi di zucca risalenti al 7000/6000 a.C. Dioscoride e Plinio definirono la zucca “refrigerio della vita umana, balsamo dei guai”. La zucca del genere “cucurbita” è stata importata in Europa nel XVI secolo dai coloni spagnoli dall’America, dove era già coltivata.

Per celebrarla abbiamo scelto la selezione del portale 2night.it  che ha descritto alcune location dove apprezzare piatti a base di zucca:

Se la zucca diventa una vellutata

La vellutata di zucca, calda, morbida e dolce. Un sapore che recentemente che è stato riscoperto da Schietto, una nuova osteria di San Giovanni, dove la ripropongono in menu preparata con ingredienti semplici e genuini: zucca, olio evo Marulli (campione del mondo, sic!), formaggio caprino fresco, crostini ed erbette. Uno spettacolo, soprattutto a pranzo per chi vuole una cosa leggera, ma gustosa.
Schietto Cucina alla Mano, Via Vercelli, 6 Roma 

Se la zucca finisce sulla pizza

Viene fuori letteralmente il Paradiso, specie se la pizza in questione è la romanissima bassa e scrocchiarella firmata Mirko Rizzo della Pizzeria L’Elementare a Trastevere. La pizza in questione si chiama Zucca di Bosco, ed è un trionfo di zucca e cipolle arrosto, fior di latte, funghi trifolati, caprino e mentuccia. Una meraviglia colorata di arancio che ti riporta in bocca tutto il gusto dell’autunno ed i sapori del bosco.
Pizzeria L’Elementare, Via Benedetta, 23 Roma

Se la zucca è Healthy food

Le proprietà ipocaloriche della zucca che ne fanno un alimento perfetto per le diete salutari e per la base di un pranzo sotto l’insegna della leggerezza. Un esempio è la Ginger Bowl del ristorante Ginger a Piazza Sant’Eustachio con zucca arrosto e riso venere. Colori accesi, vitamine ed un giusto equilibrio di nutrienti ne fanno la soluzione ideale per un pranzo veloce. Ginger Sapori e Salute, Piazza Sant’Eustachio, 54 Roma 

Se la zucca si trasforma in gelato

Una volta assaggiato il gelato di Fatamorgana sarà praticamente impossibile farne a meno, anche perché Maria Agnese Spagnuolo, maestra gelatiera per eccellenza, non fa passare mese senza stupirti con un nuovo gusto, come ad esempio il gelato di zucca Hokkaido con i suoi (magnifici) semi caramellati. Lo puoi trovare in tutte le gelaterie Fatamorgana presenti a Roma ed in provincia (Monterotondo). Via Aosta dietro Piazza Re di Roma.
Fatamorgana gelateria, Via Aosta, 3 Roma 

Se la zucca finisce in una torta

Infine non poteva mancare una delle soluzioni più golose per utilizzare la zucca, ossia la torta, anzi per precisione la tradizionale Pumpkin Cake americana. Quella servita in questo periodo da Faro Caffè Specialty a via Piave, poi, è una roba che crea davvero una dipendenza difficile da tenere a bada. In primis una pastafrolla bretone a mio avviso senza eguali, e poi la crema di zucca che la farcisce, leggermente aromatizzata con la cannella ed il caramello. A colazione, a merenda, sempre.
Faro Caffè Specialty, Via Piave, 55 Roma.