Guida Michelin – 70anni di eccellenze gastronomiche
70esima edizione e 130 nuovi ristoranti, bastano solo questi due numeri per tratteggiare l’importanza di un settore dinamico e sempre in crescita come quello della gastronomia Italiana. Settore che gode di iniziative letterarie che ne valorizzano le eccellenze e che portano alla ribalta nazionale produzioni di assoluto buongusto.
Un di queste è l’ormai nota Guida Michelin Italia arrivata alla sua 70esima candelina. In uscita proprio in questi giorni, offre come al solito una mappa delle eccellenze dello stivale. Una iniziativa che passa in rassegna il meglio della cucina italiana. Da nord a sud, dall’Adriatico al Mediterraneo, dalla montagna al mare. Una guida che fotografa il meglio che negli ultimi anni si traduce anche in una crescente attenzione alla sostenibilità. La maggior parte degli chef, infatti, si concentra su una cucina locale, ricorrendo il più possibile a piccoli produttori del territorio ed alla valorizzazione della produzione indigena prendendo a piene mani dal cosiddetto mercato a chilometro zero. Qualità e genuinità le tessere di questo mosaico che unito alla maestria dei cuochi e delle cuoche italiane portano ai livelli più alti una tradizione che nel Belpaese affonda le radici più lontane.
Radici che hanno generato un settore tra i più importanti al mondo figlio di un indotto che cresce e si arricchisce anno dopo anno. Regionalità e tradizione ma anche novità e stimoli saporiti, la prima fascia dell’eccellenza culinaria spalmata in un viaggio italiano ricco di bontà e piatti gourmet…
Di seguito la lista dell’eccellenza, ovviamente firmata Michelin…
Tre Stelle Michelin
Tra novità e conferme ecco i nomi in cima alla classifica dove il duro lavoro si sposa con la passione per il proprio lavoro:
- Casa Perbellini – Giancarlo Perbellini – Verona
- Atelier Moessmer – Norbert Niederkofler – Brunico, BZ
- Quattro Passi – Fabrizio Mellino – Massa Lubrense, NA
- Da Vittorio – Chicco e Bobo Cerea – Brusaporto, BG
- Dal Pescatore – Nadia e Giovanni Santini – Canneto sull’Oglio, MN
- Enrico Bartolini al Mudec – Enrico Bartolini – Milano
- Piazza Duomo – Enrico Crippa – Alba, CN
- Villa Crespi – Antonino Cannavacciuolo – Orta San Giulio, NO
- Le Calandre – Massimiliano Alajmo – Rubano, PD
- Osteria Francescana – Massimo Bottura – Modena
- Uliassi – Mauro Uliassi – Senigallia, AN
- Enoteca Pinchiorri – Riccardo Monco – Firenze
- La Pergola – Henz Beck – Roma
- Reale – Niko Romito – Castel di Sangro, AQ
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